全球品牌畜牧网讯 　　自改革开放以来，牛肉价渐渐涨起来就没跌过，特别是在是近三年牛肉价格淡季也在加快下跌。导致牛肉价持续下跌的根本原因是供不应求，而这种供不应求的局面背后具有多重的原因。全球品牌畜牧网小编综合各方面总结为两大因素：消费水平提升，牛肉市场需求剧增;肉牛养殖量减少，货源短缺。　　一 牛肉市场需求剧增; 　　以前牛肉消费大多具备节日性、季节性消费特点。

而现在，随着社会经济较慢发展，人们生活水平大大提升，牛肉消费量也较慢减少。作为普通消费者，随着生活水平的大大提升，牛肉的消费量也随着减少。

现在的消费者对不吃的更加讲究，既讲究营养又讲究食品安全，还要容易发胖，牛肉沦为较好的自由选择。　　二 肉牛养殖量减少，货源短缺; 　　首先，肉牛生长周期非常宽，从母牛种马、分娩、生产、再行长大种马，一个周期下来约四五年。与猪比起，牛是一胎一只，孕期相似10个月，为了生态平衡，杀死一头母牛，就要生两头小母牛，这样一算数，其周期和成本都变长了。再加饲料和人工成本，肉价怎么有可能不涨呢? 　　其次，养殖量减少。

2000年前后，牛肉价当时经常出现凌空有个类似原因，以往用来耕地的黄牛因为机械化的普及，都用来做到肉牛，所以货源充足，长时间入手了价格。之后货源大幅增加，2007年，牛肉价格一年翻番，就是市场收到警告，货源十分短缺了。还有商户在牛肉杂货上游了解到，原本卖牛更远也就到河南，现在河南买了，他们被迫到甘肃、辽宁等地去卖。据理解，一头断奶的小牛犊去年买3000元，今年涨5000元到6000元一目前中原这些肉牛大省，肉牛存栏量不及那时的20%，我们在吃老本，不吃牛种子，如果产业政策不转变，将来不会没牛不吃的。

　　第三，屠宰小牛，出肉率较低。市场一商户说道，现在牛肉的出肉率越来越低，跟去年比起，每斤减少了2到3个百分点。这是因为今年以来很多地方开始屠宰小牛，背后确实的原因是牛源紧绷，市场供给过强。

　　第四，国家对肉牛产业扶植政策还较为较少。决策层没从生态平衡和肉牛产业特点的角度考虑到怎样反对和引领这个产业也是牛肉价格上涨原因。业内人士回应，诸如减少供给等短期措施只不会解决问题一时间的问题，并无法解决问题显然问题，长年来看还是要对肉牛产业展开扶植。

比较其他牲畜产业扶植政策，国家对肉牛产业扶植政策还较为较少。　　诱导牛肉价格过慢下跌的显然办法是解决问题牛肉供需不均衡对立，不妨从突破养殖技术，增大资金投入，发展专业化、规模化养殖并未突破口，实施优惠政策，运用价格调节基金，为规模化养牛幸一臂之力。

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